Frühlings Erbsen Minz Risotto (Druckversion)

Cremiges Risotto mit frischen Erbsen, Minze und Parmesan, perfekt für den Frühling.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Erbsen
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Reis

04 - 1 1/2 Tassen (300 g) Arborio-Reis

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen (32 fl oz) Gemüsebrühe, warm gehalten
06 - 1/2 Tasse (4 fl oz) trockener Weißwein

→ Milchprodukte

07 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
08 - 1/2 Tasse (40 g) frisch geriebener Parmesan-Käse, plus zusätzlich zum Servieren

→ Kräuter und Gewürze

09 - 1/4 Tasse (10 g) frische Minzeblätter, fein gehackt
10 - 2 Esslöffel frische glatte Petersilie, gehackt (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - Zest von 1 Zitrone

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
02 - Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Körner leicht geröstet sind und mit Butter überzogen sind.
03 - Trockenen Weißwein eingießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
04 - Warme Gemüsebrühe portionsweise hinzufügen, ständig rührend. Warten, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr hinzugefügt wird. Fortfahren, bis der Reis cremig und al dente ist, etwa 18–20 Minuten.
05 - Erbsen in den letzten 5 Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie leuchtend grün und zart bleiben.
06 - Risotto vom Herd nehmen. Verbleibenden 1 Esslöffel Butter, Parmesan, Minze, Petersilie (falls gewünscht), Zitronenzest, Salz und Pfeffer einrühren. Gut mischen, bis cremig.
07 - Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Minzeblättern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The kitchen fills with the most incredible aroma of butter, garlic, and fresh mint that somehow feels like spring on a plate.
  • It looks fancy enough to impress at a dinner party but comes together in under an hour with ingredients you probably already have.
  • Those bright peas and herbaceous mint keep the risotto feeling light and celebratory instead of heavy, which is why it works perfectly for a season of fresh starts.
02 -
  • Never add cold stock to risotto or you'll stop the cooking process and end up with gluey rice instead of creamy rice, a mistake I made once and will never repeat.
  • The risotto continues cooking slightly even after you remove it from heat, so stop adding stock when it's still slightly looser than you think it should be.
03 -
  • Keep your stock simmering in a separate pot the entire time so it stays warm and doesn't cool down the risotto when you add it.
  • Don't skip grating the Parmesan yourself right before cooking because pre-grated cheese contains anti-caking agents that prevent it from melting smoothly into the rice.
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