Easy Overnight Orange Rolls (Druckversion)

Lockere Brötchen mit frischem Orangenaroma und süßer Glasur, ideal für den Morgen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/2 Tassen (440 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen, 7 g) Instant-Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch, lauwarm
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - Abrieb von 2 großen Orangen

→ Füllung

09 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, erweicht
10 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
11 - Abrieb von 1 großen Orange

→ Glasur

12 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
13 - 2-3 Esslöffel frischer Orangensaft
14 - 1 Teelöffel Orangenabrieb

# Zubereitung:

01 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen.
02 - In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Eier und Orangenabrieb vermengen.
03 - Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
04 - Von Hand oder mit Standrührwerk (Knethaken) 7-8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
05 - Teig in gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 1-2 Stunden an warmem Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
06 - Teig eindrücken und auf leicht bemehlter Fläche zu Rechteck von 10x16 Zoll (25x40 cm) ausrollen.
07 - Erweichte Butter auf Teig verteilen, dann mit Zucker und Orangenabrieb für die Füllung bestreuen.
08 - Teig von der längeren Kante fest aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
09 - Teigrollen in gefettete 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) legen. Mit Plastikfolie fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
10 - Rollen 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie aufgeblasen sind.
11 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
12 - 22-25 Minuten backen, bis goldbraun.
13 - Während des Backens Puderzucker, Orangensaft und Abrieb verquirlen, bis glatte Glasur entsteht.
14 - Glasur über warmen Rollen verteilen, bevor serviert wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You do almost all the work tonight, which means tomorrow morning you can actually enjoy coffee before dealing with anything that requires your full attention.
  • Fresh orange zest transforms simple yeast rolls into something that tastes like you spent hours perfecting them, when really you just planned ahead.
  • These rolls are soft enough that even people who claim they don't like bread will reach for seconds.
02 -
  • Milch muss lauwarm sein—wenn sie zu heiß ist, tötet sie die Hefe; wenn sie zu kalt ist, macht es keinen Unterschied, und die Rolle wird dicht.
  • Das Über-Nacht-Gärung ist nicht optional—es ist, wo der Geschmack wirklich entwickelt wird und der Teig Zeit hat, tiefere, komplexere Noten zu entwickeln.
03 -
  • Verwende Zahnseide statt eines Messers zum Schneiden der Rollen—es drückt den weichen Teig nicht und gibt dir saubere, gleichmäßige Schnitte.
  • Wenn dein Kühlschrank klein ist und die Backform nicht passt, decke die Rollen in einer Auffangschale ab und stelle sie einfach überall hin, wo es kühl ist—der Punkt ist, sie langsam zu gären, nicht sie auf eine bestimmte Art zu gären.
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