Merken Ein raffiniertes, vom Wild inspiriertes Charcuterie-Brett mit Wildfleisch, handwerklichen Käsesorten und rustikalen Beilagen, perfekt als eleganter Vorspeisenteller oder Mittelpunkt für gesellige Runden.
Ich habe dieses Wildbrett bei einem Familientreffen serviert und es war sofort ein Highlight.
Ingredients
- Wildfleisch: 120 g Hirschsalami, dünn geschnitten, 120 g geräucherte Elchwurst, geschnitten, 100 g Wildschwein-Prosciutto, zerrissen
- Käse: 100 g gereifter Cheddar, gewürfelt, 100 g geräucherter Gouda, geschnitten, 100 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- Beilagen: 100 g getrocknete Feigen, halbiert, 80 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), 60 g Cornichons oder kleine Gurken, 60 g Vollkornsenf, 150 g kernlose Trauben, gewaschen, 60 g Wildbeerenmarmelade
- Brot und Cracker: 1 kleines Baguette, geschnitten, 100 g rustikale Cracker
- Dekoration: Einige saubere Hirschgehörne (nur zur Präsentation, optional), frische Rosmarinzweige
Instructions
- Schritt 1:
- Arrangieren Sie die Hirschgehörne (falls verwendet) auf einem großen, sauberen Holzbrett oder einer Platte als dramatischen Mittelpunkt
- Schritt 2:
- Fächern Sie Hirschsalami, Elchwurst und Wildschwein-Prosciutto ordentlich um die Gehörne herum auf
- Schritt 3:
- Platzieren Sie die Käsesorten in getrennten Clustern, sodass jede Sorte Platz hat
- Schritt 4:
- Füllen Sie die Zwischenräume mit getrockneten Feigen, Nüssen, Cornichons und Trauben
- Schritt 5:
- Löffeln Sie Wildbeerenmarmelade und Senf in kleine Schälchen und stellen Sie diese auf das Brett
- Schritt 6:
- Fügen Sie Baguettescheiben und Cracker einer Seite oder in einem Korb neben das Brett hinzu
- Schritt 7:
- Garnieren Sie das Brett mit frischen Rosmarinzweigen für Aroma und optische Wirkung
- Schritt 8:
- Sofort servieren und darauf achten, dass alle Komponenten leicht zugänglich sind
Merken Dieses Brett regt immer wieder zu geselligen Gesprächen bei meinen Familienfeiern an.
Zusätzliche Tipps
Für mehr Vielfalt können Sie eingelegte Gemüse oder marinierte Pilze ergänzen.
Passende Getränke
Ein vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon passt hervorragend dazu.
Aufbewahrung
Bereiten Sie das Brett frisch vor und servieren Sie es möglichst sofort, um die Aromen zu erhalten.
Merken Dieses Charcuterie-Brett überzeugt durch seine Kombination aus Eleganz und rustikalem Charme.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Wildfleischsorten werden verwendet?
Die Platte enthält Hirschsalami, geräucherte Elchwurst und Wildschweinprosciutto, die zusammen eine vielfältige Geschmacksbasis bieten.
- → Wie sollte die Charcuterie angerichtet werden?
Wildfleisch und Käse werden auf einem großen Holzbrett in separaten Gruppen angerichtet, ergänzt durch Früchte, Nüsse und Beilagen für ein attraktives Gesamtbild.
- → Gibt es Alternativen zu den Wildfleischsorten?
Bei Nichtverfügbarkeit der Wildfleischsorten können hochwertige Rind- oder Schweinespezialitäten als Ersatz dienen.
- → Was passt gut als Getränk zu dieser Zusammenstellung?
Ein vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon harmoniert besonders gut mit den kräftigen Aromen der Wildcharcuterie.
- → Wie bleibt die Platte glutenfrei?
Die glutenfreie Variante wird erreicht, wenn Brot und Cracker weggelassen oder durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden.