Opulente Dessertplatte mit Blätterteigdiamanten, Vanillecreme, weißer Schokolade und fruchtigen Garnierungen.
# Zutaten:
→ Mini-Gebäck
01 - 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
02 - 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
03 - 2 EL Kristallzucker
→ Vanillecreme
04 - 240 ml Vollmilch
05 - 2 EL Kristallzucker
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 2 Eigelb
08 - 1 EL Maisstärke
→ Weiße Schokoladendiamanten
09 - 3,5 oz hochwertige weiße Schokolade
10 - Essbares Silberblatt (optional, zur Dekoration)
→ Juwelenfrüchte
11 - ½ Tasse Himbeeren
12 - ½ Tasse Blaubeeren
13 - ½ Tasse Granatapfelkerne
14 - 1 Kiwifrucht, geschält und in Scheiben geschnitten
→ Garnierungen
15 - Essbare Blumen (z. B. Veilchen oder Stiefmütterchen)
16 - Frische Minzblätter
17 - Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (200 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schneiden Sie den Blätterteig in Diamantformen. Platzieren Sie diese auf dem Backblech, bestreichen Sie sie leicht mit Eiwasch und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie sie für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Anschließend abkühlen lassen.
03 - Erhitzen Sie die Milch mit Vanille in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke cremig schlagen. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch ein. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und kalt stellen.
04 - Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über warmem Wasserbad. Verteilen Sie die Schokolade dünn auf Backpapier. Sobald sie beginnt anzuziehen, aber noch biegsam ist, schneiden Sie Diamantformen aus. Bis zum Festwerden kühlen. Optional mit essbarem Silberblatt verzieren.
05 - Arrangieren Sie die Blätterteigdreiecke auf einer großen Servierplatte. Verteilen Sie Vanillecreme auf einigen Stücken mit einem Spritzbeutel oder Löffel. Fügen Sie die weißen Schokoladendiamanten hinzu und verteilen Sie die frischen Früchte wie Juwelen rundherum. Mit essbaren Blumen, Minzblättern und Puderzucker bestäuben.
06 - Sofort servieren, damit Gäste die einzelnen Komponenten nach Belieben kombinieren können.
